Christophe CHOISY consultant formateur-conférencier-expert en vins

Les derniers prix des primeurs 2017 des premiers crus de Bordeaux viennent de sortir avec Lafite Rothschild et Cheval Blanc. 420 euros (HT/ départ château/prix aux négociants) pour le premier et 432 euros pour le second. Une baisse de prix de 8 à 22% par rapport au millésime 2016, il est vrai réputé exceptionnel. Malgré cette baisse des prix, le marché des primeurs ne s’est pas enflammé, loin de là, et d’après les informations reçues du Livex à Londres ( 1ère bourse financière des grands crus) , la campagne est très atone, terne,  en fort repli par rapport à la campagne 2016 ( -75%). Le niveau des transactions serait proche de celui de 2013, annus horribilis pour Bordeaux. Mais il faut dire que le millésime 2017 ne s’est pas présenté sous les meilleurs auspices; le gelée d’Avril a mis à mal la production bordelaise même si certains crus ont été épargnés comme ceux du nord Médoc et de certains coteaux de Saint-Emilion. La réputation du 2017 a alors été entachée d’une mauvaise ...

Vin et restaurant, un beau couple qui vire parfois au cauchemar... Combien de fois avons-nous, en simple client, été déçus par les vins qui nous étaient proposés au restaurant, une carte des vins basique sans attrait, des vins quelconques que l’on retrouve partout, à des prix élevés pour une qualité très moyenne, et une formation viticole du personnel qui laisse à désirer et je ne parle pas de leur interêt chancelant vis à vis du vin. Une frustration est souvent ressentie au moment de sortir de l’établissement et celle ci peut être encore plus prégnante si c’est un bar à vins. Pourtant le couple vin/restaurant pourrait fonctionner à merveille;   parfois c’est le cas pour notre plus grand bonheur. A regarder les chiffres, les vins tranquilles et effervescents représentent en moyenne, en France, 21% du chiffre d’affaires de la restauration. Les vins tranquilles remportent la mise en représentant 84% ( Étude France Agrimer 2014). On constate que les chiffres d’affaires générés ...